Jeg havde lige en rest jordbær og mynte, og har netop lavet denne friske marmelade til de kommende sommerdage til morgenmad på terrassen. Jeg foretrækker en marmelade der ikke er for sød. Men har man børn, eller andre sjæle med en sød tand, i hjemmet som godt kan lide den lidt mere søde marmelade, så tilsæt evt. lidt ekstra sukker eller koncentreret saft.
JORDBÆR! JORDBÆR!… Sommerferie kickstartes med den lækreste og smukkeste dessert. En hyldest til de smagfulde danske jordbær, der stadig høstes rundt omkring i landet : Sommerdessert: Jordbær med Creme Anglais og Jordbær Sorbet. Nemt at gå til – og ikke så svært som det ser ud 🙂
Er vilde med friske og sprøde salater, hvor der er smæk på nuancer og smagsoplevelser. Denne salat har sprødhed fra det friske kål, agurk og løg. Og så bliver smagsløgene pirret af frisk mynte, chili og lime. Passer perfekt som tilbehør til fisk, kylling og oksekød. Og så er den klar på 5-10 minutter.
Jeg kalder ofte Tabouleh for vegetarisk biksemad. Da det består af en masse forskellige grøntsager (evt. grøntsagsrester) der er hakket og blandet med enten couscous eller bulgur og har oprindelse fra mellemøsten. I denne udgave har jeg helt udeladt hvede, og derfor er denne 100% en grøn og fiberrig oplevelse.
Det er påsketid!. Og det betyder “lammetid” hjemme hos os. Påsken er fyldt med helligdage og dermed god tid på hjemmefronten. Så vi langtidssteger lammekøllen henover 4 timer. Den frigiver en dejlig aroma i hele huset, som vi kan gå og nyde i løbet af dagen, mens vi glæder os til påskemiddagen.
Den græske klassiker med et twist af mynte. Et fedtfattigt alternativ til tunge dressinger eller saucer. Fantastisk tilbehør til fx. græske frikadeller, lam eller fisk. Eller som fyld i en bagt kartoffel. Der findes mange varianter af yoghurt. Jeg er ret vild med den økologiske og fedtfattige 2% græske yoghurt fra Thise Mejeri. Men alle varianter kan bruges. Du kan også selv dræne yoghurten.
Dejligt forfriskende med et koldt og saftigt shot. Denne shot er fyldt med antioxidanter fra vandmelonen og C-vitamin og fibre fra hindbærrene. Denne shot har en fantastisk flot farve og yderst dekorativ og egner sig godt til brunch bordet, som velkomstdrik – særligt til børn da den er alkoholfri. Til de voksne kan der tilsættes en sjat vodka, hvis det skal være ekstra festligt.
Det har lige været påske og indtaget af mad har været lidt større end normalt. Så nu er det tid til at komme tilbage på det sunde spor igen. Derfor har jeg lavet denne “Myntete med Gunpowder”, der hjælper kroppen godt på vej. Mynten stimulerer fordøjelsen og beroliger maven og den grønne Gunpowder, der bl.a. er fyldt med antioxidanter øger din forbrænding. Så alt i alt en god kop og boost efter en ‘mættende’ påske.
Så er det weekend! Nogle åbner en god flaske rødvin og andre laver sig (måske) en god og klassisk “Gin & Tonic”, men da jeg ‘desværre’ ikke kan tåle alkohol, har jeg udviklet min egen drink som jeg ofte forkæler mig selv med i weekenden. En ‘Jomfru Mojito med Hyldeblomst’ (der selvfølgelig kan tilsættes lys rom til sidst, hvis man lyster).