Jeg er vild med vietnamesisk mad. Det er simpel mad, ofte med en masse friske grøntsager og urter og så er det utrolig smagfuldt. Denne ret er meget simpel og nem at lave. Det kræver få ingredienser og er budgetvenligt. Retten passer nærmest sig selv og jeg laver den ofte på hverdage, hvor det hele skal være lidt nemt.
Kategori: Hovedretter
Indisk & Vegetarisk Dahl
I dag vil dele en af mine absolutte favoritter: en lækker, indisk inspireret vegetarisk Dahl. Denne ret er ikke kun utroligt velsmagende, men den er også nem at lave og skånsom mod budgettet. Med sin fyldige smag og bløde konsistens er denne Dahl perfekt til at varme både krop og sjæl på kolde dage eller til at forkæle dine smagsløg når som helst.
Grøn Vegetarisk Pasta m. Efterårsgrønt
Denne pastasauce er kødfri, fyldt med nærende grøntsager. Samtidig er den hurtig at lave (cirka 10 minutter) og som ekstra bonus er den klimavenlig, elsket af børn (den smager til forveksling som en helt almindelig kødsovs) og så kan den laves af lokale råvarer fra årstiden.
Kalvekasserolle
Simremad og gæstemad går hånd i hånd. Det gør simremad og hjemmearbejdsdag også. Så “win win win” på en hverdag hvor der kommer gæster. Denne ret lavede jeg sidste uge, hvor jeg havde en travl hjemmearbejdsdag og fik gæster allerede kl. 17:30 til tidlig spisning.
Tomat Risotto
Rund og blid tomat risotto med cremet og intens smag af tomat tilsat et twist krydderurter. Denne er lavet på egen tomatkraft. Såfremt du ønsker en nemmere variant kan du erstatte tomatkraften med én dåse flåede cherrytomater. Servér som hovedret elle som tilbehør til kød eller fisk. Retten er vegetarisk.
Lammekølle med rodfrugter, hvidvin & urter
Påsken er over os igen, og der står lam på menuen op til flere gange i disse dage. Særligt lammekøllen har særlig status, da det er nemt at tilberede og fylder huset med en særlig dejlig duft.
Tom Kah Gai – Thailandsk Kokosmælksuppe med Kylling
Tom Kah Gai – Klassisk varm og smagfuld suppe fra Thailand. Færdig på ingen tid. Nem hverdagsmad, der samtidig ‘smager af noget’. Kan bruges både som forret og hovedret. Hvis det skal være en hovedret, vil jeg anbefale at servere en skål jasminris til. OBS! Køb endelig ikke kokosmælk light. Det er fup! Det er bare kokosmælk blandet med vand, så med andre ord får du mindre for pengene. Og tilmed smager det af ingenting. Køb den det rigtige, der kan smages.
Pad Thai
Når Thailand ikke just er lige rundt om hjørnet på rejseplanen, så må man selv tage affære. Skab din egen thailandske atmosfære og lad dit køkken hjælpe dig på vej. Èn af mine absolutte favoritter fra Thailand er Pad Thai enten med rejer eller kylling. Denne hér er med rejer.
Indisk Butter Chicken
Jeg er vild med den myriade og sammensætning af varme krydderier – karry, kanel, kardemomme, gurkemeje, chili, spidskommen, paprika, peper, nelliker og cayenne i en stor blanding. Vores absolutte favorit er “BUTTER CHICKEN”. Både den klassiske med kylling, men i høj grad også den vegetariske af slagsen.