I dag læste jeg en artikel om en mand på over 100 år gammel og som var læge. Han fortalte at en af årsagerne til at han lever længere var at han kun spiste kød 1-2 gange om ugen. Resten af dagene var der grøntsager på menuen. Så nu er der indført ‘kød-frie’ dage hjemme hos os. En dag som denne, hvor middagen stod på ‘Grønne Deller’ var der ingen der savnede kød. Ikke engang børnene. Prøv dem. De er fantastiske.
I dag er det J-dag og i den anledning vil jeg sætte liv i en gammel opskrift som jeg udviklede for 15 år siden. Dengang blev min opskrift (ja, netop denne) bragt i “ALT for DAMERNE” (se kommentarfeltet). Nu har jeg re-stylet rettet, men er stadig tro mod helt samme opskrift. Retten er på vej på nemlig.com – men inden den ser dagens lys dér er den at finde fra i dag direkte på www.karrieremad.dk
Græskarsæsonen i Danmark er i september og oktober måned. Hér bugner det med græskar i alle størrelser og sorter. Til denne opskrift har jeg brugt den populære Hokkaido græskar der har japansk oprindelse, der er lidt mindre end de andre græskar. Græskarrösti er en videreudvikling af den klassiske kartoffelrösti. Ligeså nem og ligetil. Denne opskrift kan du også finde på nemlig.com, hvor du med et klik kan bestille alle råvarerne og få dem leveret lige til døren.
Har du en lammerest? Vi fik gæster der kom på spontant visit – og så på en helligdag! Supermarkedet var lukket. Så jeg måtte trylle. Jeg gik på rov i vores køleskab. Der var en rest fra gårdagens lammekølle. Lidt kartofler og løg i kurven. Nogle forårsløg i grøntsagsskuffen. Og rødbeder på glas. Det blev til denne lammelabskovs (inspireret af den klassiske skipperlabskovs).
Det er stadig sæson for den lille knold: Jordskokken. Jordskokken er en grøntsag der vokser under jorden, ligesom kartoflen. Den spreder sig (næsten) som ukrudt og er dermed en ret robust “fætter”. Ikke engang frosten kan ødelægge den. Jordskokken er alsidig og kan benyttes i alt fra puré til rå i salaten. Eller bagte, kogte eller som suppe. Hvis de er nyopgravede kan du blot nøjes med at skrubbe dem fri for jord, og spise dem med skrællen på. Det giver en ekstra god smag.
Denne ret er så utrolig nem, og passer perfekt som en let frokost i sommervarmen. Smagte den for første gang som barn hjemme hos mine forældre, og jeg har holdt fast fast i denne ret som en sommertradition, der skal på bordet mindst én gang i løbet af sommerferien. Fantastisk kombination med den salte matjesfilet, den syrlige og kolde creme fraise og den varme kartoffel. Fantastisk kombination, og så tager den ingen tid at tilberede (det der tager tid, er at koge kartoflerne).