Utroligt hvad der kan komme ud af vand og mel!
Den mest aktive surdej og det mest vanvittige smukke og velsmagende brød. Med tiden år man bliver rigtig god kan man forfine med særlige snit så dit brød bliver ekstra smukt, men til en start, så skal du blot koncentrere dig om at få din surdej aktiveret og få sat gang i at få foldet en masse luftighed i dit brød. Det er bestemt ikke svært, men øvelse gør mester og øvelse lærer dig at mestre dette baghåndværk.
At bage er en kogekunst. Et helt særligt håndværk. En disciplin der hele tiden kan forfines og udvikles. Dette er surdejsbrød med tre forskellige slags mel samt hvedekerner og hampefrø. Der følger også en masse redskaber med, alt efter hvor avanceret man vil gå til værks. Dog vigtigt at sige, at man kan sagtens også begå sig uden. Nogle af de vigtige redskaber er god røremaskine (bedste og nemmeste måde at ælte dejen til at bestå glutentesten), hævekurv, dejskraber (eller ren malerspartel), rent viskestykke, barberblad eller dejsnitter, condibøtte og bagestål. Og det allervigtigste: SURDEJEN.
Det er bærsæson lige nu, og alligevel sker det at man komme hjem med fx en bakke friske jordbær og så er de nederste ufine, stødte eller falmede. Det samme sker hvis du ikke spiser dine hindbær samme dag. Men smid endelig ikke ud. De kan BIG TIME bruges til enten marmelade, coulis eller til denne BÆR GALETTE. Galette er en fransk tærte.
Nem og velsmagende focaccia, der passer til en springform. Du kan pynte med hvad du ønsker fx. cherrytomater, flagesalt, rødløg, oliven, feta, krydderurter eller som hér med frisk rosmarin. Server som tilbehør til forret eller hovedret eller som tilbehør til en salat. Focaccia kan også bruges som snack til tapasborden hvor du kan dyppe det i en god hjemmelavet pesto, hummus eller i en god olivenolie.
Dit helt eget hævemiddel. Så nemt at lave selv. Hér viser jeg en glutenfri udgave, men den kan også laves som helt almindelig surdej.
Det lækreste honningbrød, uden for meget sødme, så det kan sagtens bruges som almindeligt brød. Særligt godt til ost eller blot med et godt lag smør. Kan med fordel bruges som ristet brød dagene derpå, hvis der er mere tilbage.
Flere og flere lever glutenfrit. Selvom jeg godt kan tåle gluten, så har min krop det bare bedst med ikke at spise for meget korn – særligt hvede. Jeg har udviklet dette brød, der nu har indtaget hele familien. Et brød der ligner almindeligt rugbrød til forveksling, men det er lavet helt uden korn, dog med en masse kerner.
Saftige boller med de sunde Superfrø. Helt uden at skulle have dej på fingrene. Super nem opskrift. Vidste du i øvrigt at; to skefulde chiafrø rummer kalk svarende til flere glas mælk, mere omega-3 end en laksefilet og 30 % flere antioxidanter end blåbær. Derudover bugner Chiafrø af antioxidanter, der styrker dit immunforsvar og er med til at beskytter kroppens celler mod frie radikaler og dermed mod ældning.
Surdejsboller er smagsfulde, saftige med sej krumme. Men det tager tid. Så hav tålmodighed, og nyd modsat at resultatet er fantastisk i sidste ende 😉 Men omvendt har vi jo ikke andet end tid netop nu, hvor mange er sendt hjem fra arbejde. Udnyt denne tid til en masse fordybelse i køkkenet 🙂 Surdej er en form for gæring, og denne gæring kan kickstartes ved hjælp af honning, ymer, A38, Yoghurt m.m. Så kom igang med at lave din helt egen “gær” (alias: Surdej)