Denne opskrift er lavet på den særlige Fanø Laks. Når en råvarer smager godt i sin rene enkelthed, så skal der ikke gøres så meget. Og derfor er denne opskrift nem og med respekt for råvaren og hovedrollen. Så i denne opskrift er det Laks’en der er i fokus og blot med små og få virkemidler, giver retten en lille twist for smag og øje.
Drop den rød bøf og kast dig ud i en rørt tatar. Tatar smager fantastisk, hvis det er kød af høj kvalitet og tilberedt på den helt rigtige måde (med stor respekt for køkkenhygiejne!) Drop kød fra supermarkedet. Kør forbi en god slagter, der kan friskhakke kødet for dig mens du venter.
Salater er både fryd for smagsløg, men også en fryd for øjet. Særligt når der er ekstra smæk på farverne. I dag, på denne solrige søndag, kommer farverne ekstra til udtryk. Jeg gik en lang søndagstur langs vandet og kunne dufte foråret og se hvordan naturens farver kommer til livs når solen skinner. Det gav min inspiration til denne farverige salat, der passer godt som tilbehør til både rødt kød, fisk og fjerkræ. Eller som en ret i sig selv.