Salater er både fryd for smagsløg, men også en fryd for øjet. Særligt når der er ekstra smæk på farverne. I dag, på denne solrige søndag, kommer farverne ekstra til udtryk. Jeg gik en lang søndagstur langs vandet og kunne dufte foråret og se hvordan naturens farver kommer til livs når solen skinner. Det gav min inspiration til denne farverige salat, der passer godt som tilbehør til både rødt kød, fisk og fjerkræ. Eller som en ret i sig selv.
Denne opskrift udgør tilbehør til 2 personer eller som hovedret til 1 person.
Du skal bruge:
- 1 Hjertesalat
- 1 Rød peberfrugt
- 1 Rødløg
- 1 Avocado
- 50 gram Fetaost
- Frisk klippet karse
Grovkornet sennepsvinaigrette:
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk. rødvinseddike (anden eddike kan også bruges)
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. grovkornet sennep
Salat
Skyl salaten og skær eller riv i mindre stykker. Skyl peberfrugten og skær i små tern. Skræl rødløg og skær i tynde skiver. Halver avocado, tag stenen ud. Tag avocado ud af skallen ved hjælp af en spiseske. Skær avocadoen i skiver.
Anret det hele på et fad. Først salat dernæst peberfrugt, avocadoskiver, og til sidst fetaost, du smuldrer henover, rødløgringe og karse.
Sennepsvinaigrette:
Pisk alle ingredienserne sammen i en skål og fordelt henover salaten.
Bon appetit