Jeg har de sidste to dage forkælet mig selv med lækre middage i det københavnske byliv med mine veninder. Ren forkælelse, med en masse god mad. Så i dag var det tid til en god løbetur, en salat til frokost og et let og sundt aftenmåltid. Det blev til en ‘Grov Spinat Pie med Feta’. Bunden er på rugmel og uden gær. Og dertil en grøn salat med pære og stænk af solbæreddike
Denne salat er inspireret af det fantastiske thai køkken. Den er frisk i smagen og en fryd for øjet. Afstem selv hvor stærk den skal være. Personligt kan jeg godt lide at der er lidt bid uden at det stærke overtage hele oplevelsen. Servér dem som tilbehør eller som en helt ret i sig selv.
Denne salat har knoldselleri som basiselement. Tilmed bagte, hvilket gør den sød og blid. Selleri er en fantastisk grøntsag og er rig på A, B og C vitamin samt kalium og fosfor. Den er samtid til at få fat på frisk i supermarkedet fra august til april. En grov grøntsag rig på fibre og med en let peberagtig og sød smag når den tilberedes.
Disse dejlige gedehapsere kan både bruges som snack/appetizer til en drink, som en let forret eller som element i en god salat. De er nemme at tilberede og smager fantastisk. Min favorit er med et twist af acaciehonning på toppen. Men slå fantasien løs. De fungerer fx også godt med et par dråber chiliolie/tabasco, et drys Herbes de Provence eller lidt parmaskinke i små fine tern.