Denne salat har knoldselleri som basiselement. Tilmed bagte, hvilket gør den sød og blid. Selleri er en fantastisk grøntsag og er rig på A, B og C vitamin samt kalium og fosfor. Den er samtid til at få fat på frisk i supermarkedet fra august til april. En grov grøntsag rig på fibre og med en let peberagtig og sød smag når den tilberedes. Til denne ret benyttes rod/knoldselleri

Du skal bruge

• 1 stort knoldselleri eller to små (ofte er smagen bedst i de små)
• 1/2 dl. olivenolie
• 1 glas kapers
• 1 stort eller 2 små rødløg

Dressing

• 1/2 dl olivenolie
• 2 tsk grov sennep
• 4 spsk lys eddie (æble, hvidvins- eller hyldeblomsteddike)
• 1 tsk sukker
• lille knsp. salt

Tænd ovnen på 200 grader. Skræl selleri og skær dem i grove tern. Kom dem på en bageplade belagt med bagepapir og bland dem i olivenolien. Drys med salt og sæt dem i ovnen i cirka 30 min. Hold gerne øje med dem, så de ikke bliver for mørke. Når de er bløde og lidt brun i kanterne tages de ud og afkøles.

Skær rødløg i tern.

Dressing: Alle ingredienser røres sammen.

Kom de afkølede selleri, rødløg i tern, kapers og dressing i en stor skål og bland det hele sammen.

Bon appetit