Jeg har de sidste to dage forkælet mig selv med lækre middage i det københavnske byliv med mine veninder. Ren forkælelse, med en masse god mad. Så i dag var det tid til en god løbetur, en salat til frokost og et let og sundt aftenmåltid. Det blev til en ‘Grov Spinat Pie med Feta’. Bunden er på rugmel og uden gær. Og dertil en grøn salat med pære og stænk af solbæreddike
Dette er en af mine favoritter når der skal laves smørrebrød. Hjemmerørt peberrodscreme smager bare bedst og er nemt at lave. Okse eller kalvespidsbryst kan købes hos slagteren, men skulle du have mod på at lave det selv kommer hér en opskrift. Du skal blot huske at være i god tid.
En sand klassiker og hit hos både børn og voksne. En rigtig god let frokostret. Med fokus på det sunde og mest velsmagende alternativ benytter jeg ofte mel i stedet for panering i rasp. Mel suger mindre fedtstof end rasp og giver plads til fisken – både så man kan mærke den reelle konsistens og samtidig for at opnå den allerbedste og reneste smag fra rødspætten.
Jeg kan rigtig godt lide ost. Og særligt gorgonzola der har en cremede konsistens og mildhed i smagen. Jeg er nok lidt “ramt” at min frankofile side og min store kærlighed til Frankrig – der må siges at være det helt ideelle sted for osteelskere. Denne ret er god både som en brunch måltid, frokostret eller en dessert.
Jeg var i Salzburg for første gang i sommeren 2014 – ren sound of music – og fik serveret den mest smagfulde Flammkuchen (en ultra tynd pizza). Oprindeligt er Flammkuchen en fransk specialitet med oprindelse i Alsace – men dét kunne Østrig godt gøre kunsten efter skal jeg love for.
Dette er jo en sand klassiker, der ikke skal ændres ved. Så nedenfor præsenterer jeg en vaskeægte pariserbøf – dog med et rugbrødstwist i stedet for det almindelige hvide brød. Og alt efter hvor “frisk” du er, kan du benytte blommer direkte fra ægget, eller vælge den sikre pasteuriserede løsning.