Spagetti Carbonara er en pastaret fra det italienske køkken. Den er ofte ret tung og fedtet – og med æg i. Da min søn er allergisk for æg udviklede jeg denne reviderede form af den klassiske ret. Som for det første er UDEN æg og for det andet et mere let alternativ, dog stadig med smagen i højsæde. Denne er ikke med flæsk med med parma eller serrano skinke. For yderligere lethed kan der benyttes en lettere fløde. Og dertil kommer jeg persille i, der giver et godt twist – både for smag og for øjet.

Denne ret er til 4 personer

Du skal bruge:

• 500 gram spagetti
• Serrano eller parmaskinke
• 2 løg
• 1/2 liter fløde (piskefløde eller anden mindre fed fløde)
• 100 gram frisk parmesanost
• Lidt olivenolie til stegning
• Persille
• Salt og peber

Skær løg og skinke i tern. Svits først løg i en gryde. Kom dernæst skinketern i og svits et par minutter. Kom fløde i og lad det koge et par minutter. Tilsæt parmesanost, halvdelen af persillen (der på forhånd er hakket groft) og vend det hele sammen. Smag til med salt og peber.

Spagetti tilberedes efter pakkens anvisning. Når spagetti er kogt vendes denne i ostesaucen. Servér med et drys persille på toppen.

Bon appetit.