Denne omelet er fantastisk nem at lave og smager himmelsk og endda med få ingredienser. Passer perfekt til en god kop morgenkaffe og juice på både en hverdag og i weekenden.

Formen på denne omelet opnås ved at lave omeletten som en pandekage, man folder ind over hinanden. Giver en flot afrunding i siderne og egner sig til en pæn portionsanretning.

Til én person skal du bruge

• 2 æg
• 1/2 rødløg
• 1/4 peberfrugt
• 1 skive flødehavarti
• Salt og peber
• Lidt smør eller olie til stegning
• evt. persille, purløg eller forårsløg

Skær løg og peberfrugt i små tern. Pisk æg i en lille skål. Sæt panden over varmen og kom fedtstof på. Når fedtstoffet er varmet op kommer du løg og peberfrugt på panden og svitser i 1 minut.

Spred det hele på panden, hvorefter du hælder det piskede æg henover. Få det gerne til at strække sig over hele panden, hvis muligt.

Når æggemassen er ved at stivne kommer du en skive flødehavarti ind i midten, lad den få 20 sekunders varme, hvorefter du så folder siderne henover hinanden, så det til sidst ender med en firkant.

Så er den klar. Server med lidt grønt drys på toppen (fx persille, purløg eller forårsløg) samt et drys salt og peber.

PS: Jeg havde en rest skinke i køleskabet jeg kom i. Hvis du har nogle rester fx. skinke, bacon, kartofler, champinon m.m., så kom det endelig i, det gør den kun bedre 🙂

Velbekommen