Tortillas er god hverdagsmad, såvel som gæstemad. Særligt velegnet til børn. Det er ren “byg-selv”. Anret al tilbehør i små skåle og lad hver især lave sin favorit tortilla. Kun fantasien (og præferencer) sætter grænser. Er du vegetar, så holder du dig bare til plantefyld (og evt. fisk), vil du være fri for gluten, så benyt dig af de glutenfri tortillas osv. Prikken over i’et er at servere med denne fantastiske Jalapeño Dressing, der er meget nem at lave.