Pandekager er så dejligt uformelle. De er nemme at gå til og man har (næsten) altid ingredienserne i huset. Så der er ingen undskyldning for lige at lave en hurtig pandekage, når den søde tand er vækket til live eller når der kommer impulsive gæster. Og så er det meget sundere en slik. Disse pandekager er med citron for den gode smag og med øl der giver en god sprødhed. Nyd med honning, sirup, marmelade, chokoladesovs, is og/eller blot med et lille drys rørsukker.

Personligt er jeg ret vild med pandekager der kun er drysset med sukker. Særligt hvis der er citron og kardemomme i dejen, for så kommer smagen til sin ret.

Denne opskrift giver cirka 10 pandekager alt afhængig af størrelsen på panden og hvor tykke pandekager du ønsker.

Du skal bruge

• 2 spsk sukker
• 120 gram hvedemel
• 2 æg
• 2,5 dl. mælk
• Revet skal af en hel økologisk citron
• 1/2 dl. øl
• Smør til stegning (ca. 50 gram)
• Evt. 1 tsk stødt kardemomme, hvis man har i skabet

Kom hele molevitten i en skål og pisk massen sammen med en elpisker.

Tænd panden og sæt fuld smæk på varmen. Kom lidt smør på panden og lad det tage farve og kom dernæst en klat dej på panden. Jeg benytter som regel en suppeske til hjælp. Hjælp dejen på plads ved at løfte panden med hånden og vippe den fra side til side til dejen har fordelt sig jævnt på panden. Lad den blive kort på panden til dejen er næsten bagt, dernæst vender du forsigtigt med en paletkniv.

Gentag processen til der ikke er mere dej tilbage.

Bon appetit!

Note! En pandekage kan laves helt basic uden citron, øl og kardemomme. Faktisk kan man også lave pandekager uden æg. Og tilsætter man lidt ekstra mel og bagepulver – Voilá så kan du lave tykke amerikanske pandekager i stedet der smager fantastisk med Ahornsirup (Maple Syrup) og syltetøj.