Ofte står spagetti med kødsovs højt på agendaen – særligt i børnefamilier. Når der på en hverdag pludselig ikke er børn hjemme fordi de enten er til sport eller hos venner, så er denne en dejlig nem pastaret – til de voksne. Der er lidt mindre sødme, men lidt mere salt og bitterhed i smagen særligt grundet de sorte oliven, hvorfor nogle børn sikkert vil gå udenom.
Opskriften er til en hovedret til 4 personer
Du skal bruge:
- 1 squash/courgette
- 2 røde peberfruger
- Sukkerærter
- 2 løg (rød- eller zittauerløg)
- Ca. 30 stk. Sorte Oliven
- 500 gram spagetti
- Olivenolie
- Frisk parmasanost
- Frisk timian
Sæt en stor gryde vand til at koge. Den skal kunne rumme pastaen. I mellemtiden gøres grøntsagerne klar. Skyl squash, peberfrugter og sukkerærter. Fjer toppen af peberfrugterne og rens for kerner. Skær dem i lange strimler. Skær toppen af squash, halver og skær i skiver. Pil løg og skær i tynde både.
Varm en pande op med lidt olivenolie. Når olien er varm tilsættes alle grøntsagerne samt et par kviste frisk timian og det skal lynsteges i 5 minutter ved middel varme. Tilsæt et par knivspids salt og lidt friskkværnet peber.
Når vandet koger, tilsætter du 1 tsk groft salg og kommer pastaen i gryden og koger efter anvisning på pakken. Men ofte 8-9 minutter, hvis du vil opnå ‘al dente’ spagetti. Når pastaen er kogt sigtes kogevand fra og hældes over til de lynstegte grøntsager der samtidig tilsættes de sorte oliven og den friskrevne parmasan.
Vend det hele sammen og og postionsanret med friske krydderurter fx. timian, rosmarin eller basilikum. Og servér evt. med lidt ekstra parmesanost ved side af.
Bon appetit