Hvad hvis vi kan kombinere det sunde med det søde. Fødevarestyrelsen anbefaler at vi spiser ekstra fiberrig kost. Fiberrig kost giver en helt anden mæthedsfornemmelse og sætter skub i fordøjelsen. En voksen person bør spise mellem 25 og 35 g kostfibre dagligt, hvilket er en del. Så hvorfor ikke snige ekstra gode fibre ind i eftermiddagskagen. Prøv disse fiberrige hindbærmuffins.

Opskriften giver ca. 15 muffins

Du skal bruge:

• 2 æg
• 50 gram smør
• 165 gram sukker
• 2 dl. mælk
• 3 dl hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 200 gram hindbær (frosne fungerer også fint)
• 20 gram Fiber HUSK 
• 90 gram mandler

Smelt smørret og rør sammen med mælken

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.

Tilsæt mel, bagepulver og HUSK og vend forsigtigt.

Hæld smør/mælk i massen mens du vender dejen.

Vend til sidst forsigtigt hindbær i dejen.

Hak mandler groft. Tilsæt halvdelen i dejen og gem den anden halvdel til toppen.

Kom dejen i smurt muffinsforme eller i engangsforme (hvis du bruger de tynde hvide engangsforme, så brug gerne to forme per muffin, så de holder formen).

Drys til sidst med de resterende mandler på toppen.

Bag i ovnen i 15 minutter på 225 grader

Afkøl inden serveringen