{"id":2755,"date":"2024-03-27T22:36:24","date_gmt":"2024-03-27T21:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2755"},"modified":"2024-03-27T22:40:50","modified_gmt":"2024-03-27T21:40:50","slug":"surdej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2755","title":{"rendered":"Surdej"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"recipe\">\n\n\n\n<p>Kom nemt og godt igang med at lave dit helt eget h\u00e6vemiddel. En vaske\u00e6gte surdej. Vildt at t\u00e6nke p\u00e5 hvor meget sm\u00e6k der kommer p\u00e5 blot ved at blande mel og vand. Pr\u00f8v selv, det er ret fascinerende. <br><\/p>\n\n\n\n<p>Surdej kan spores helt tilbage til vores forf\u00e6dre. En hjemmelavet symbiotisk kultur der best\u00e5r af m\u00e6lkesyrebakterier og g\u00e6rsvamp, der f\u00e5r br\u00f8det til at h\u00e6ve og som samtidig giver et karakteristisk smag. Surdej best\u00e5r kun af m\u00e6lk og vand, der udvikler sig og holdes i live over tid. Lav din helt egen surdej \u2013 lad mig vise dig hvordan.<\/p>\n\n\n\n<p>Til \u00e9n omgang surdej, skal du bruge:<\/p>\n\n\n\n<p>1,5 dl hvedemel<br>1,5 dl rugmel (eller fuldkornsmel)<br>3 dl vand<\/p>\n\n\n\n<p>DAG 1<br>Bland det hele sammen til en lind dej. Stil p\u00e5 k\u00f8kkenbordet (ved stuetemperatur) i skyggen og uden l\u00e5g.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>DAG 2-3<br>R\u00f8r rundt nogle gange n\u00e5r du alligevel g\u00e5r forbi surdejen. Giv den n\u00e6ring ved at tils\u00e6tte 1 spsk rugmel og 1 spsk hvedemel og 2 spsk vand. R\u00f8r rundt igen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>DAG 4-5<br>Surdej bobler og udvikler sig altid forskelligt, men omkring dag 4 eller 5 (hvor du stadig r\u00f8r n\u00e5r g\u00e5r forbi), begynder surdejen at v\u00e6re klar. Duft til den. N\u00e5r den har en aroma som k\u00e6rnem\u00e6lk, med andre ord at den dufter surt, s\u00e5 er den klar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>NB! Hvis du ikke skal bruge den n\u00e5r den er klar, s\u00e5 giv den ekstra n\u00e6ring igen som p\u00e5 DAG 2-3 og kom den i beholder med l\u00e5g (eller glas med l\u00e5g) og s\u00e6t i k\u00f8leskabet. Brug gerne inden for 2 uger. Hvis der g\u00e5r l\u00e6ngere tid, s\u00e5 hold den i live ved at tils\u00e6tte vand og mel l\u00f8bende. Skal du p\u00e5 l\u00e6ngere ferie, kan du med fordel lade den passe hos venner eller familie.<\/p>\n\n\n\n<p><br><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kom nemt og godt igang med at lave dit helt eget h\u00e6vemiddel. En vaske\u00e6gte surdej. Vildt at t\u00e6nke p\u00e5 hvor meget sm\u00e6k der kommer p\u00e5 blot ved at blande mel og vand. Pr\u00f8v selv, det er ret fascinerende. Surdej kan spores helt tilbage til vores forf\u00e6dre. En hjemmelavet symbiotisk kultur der best\u00e5r af m\u00e6lkesyrebakterier og g\u00e6rsvamp, der f\u00e5r br\u00f8det til at h\u00e6ve og som samtidig giver et karakteristisk smag. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2756,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[27],"tags":[444,319,457],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2755"}],"collection":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2755"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2755\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2762,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2755\/revisions\/2762"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2756"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2755"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2755"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}