{"id":2719,"date":"2024-01-14T13:33:09","date_gmt":"2024-01-14T12:33:09","guid":{"rendered":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2719"},"modified":"2024-03-28T10:03:12","modified_gmt":"2024-03-28T09:03:12","slug":"birgittes-runde-surdejs-broed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2719","title":{"rendered":"Groft Surdejs Toftebr\u00f8d"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"recipe\">\n\n\n\n<p>At bage er en kogekunst. Et helt s\u00e6rligt h\u00e5ndv\u00e6rk. En disciplin der hele tiden kan forfines og udvikles. <\/p>\n\n\n\n<p>Der f\u00f8lger ogs\u00e5 en masse redskaber med, alt efter hvor avanceret man vil g\u00e5 til v\u00e6rks. Dog vigtigt at sige, at man kan sagtens ogs\u00e5 beg\u00e5 sig uden. Nogle af de vigtige redskaber er god r\u00f8remaskine (bedste og nemmeste m\u00e5de at \u00e6lte dejen til at best\u00e5 glutentesten), h\u00e6vekurv, dejskraber (eller ren malerspartel), rent viskestykke, barberblad eller dejsnitter, condib\u00f8tte og bagest\u00e5l. Og det allervigtigste: SURDEJEN. <a href=\"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2755\">L\u00e6s mere h\u00e9r<\/a><br><br>Min veninde Birgitte er en sand mesterbager! Hun har mange timers bagning bag sig i privat regi og har bagt &amp; bagt, forfinet &amp; forfinet og er nu n\u00e5et til magiske resultater. Se blot h\u00e9r. Et smukt rundt surdejsbr\u00f8d. <br><br>De bedste resultatet n\u00e5es ved boblende surdej, autolyse, glutentest og str\u00e6k &amp; fold. <\/p>\n\n\n\n<p>Opskriften giver 2 br\u00f8d. <\/p>\n\n\n\n<ul><li>200 g surdej<\/li><li>200 g \u00f8ko grahamsmel<\/li><li>300 g \u00f8ko durum<\/li><li>300 g \u00f8ko manitoba<\/li><li>800 g vand<\/li><li>100 g opbl\u00f8dte hvedekerner<\/li><li>50 g hampefr\u00f8<\/li><li>1 spsk yoghurt<\/li><li>1 spsk honning <\/li><li>5 g t\u00f8rg\u00e6r<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Mel, honning, yoghurt og vand r\u00f8res sammen til autotolyse &#8211; hvil i 60 min. <\/p>\n\n\n\n<p>R\u00f8r kerner, surdej og t\u00f8rg\u00e6r i til glutentest dern\u00e6st salt. <\/p>\n\n\n\n<p>Coil &amp; fold 3 gange med 30 min. interval. <br><br>Lad h\u00e6ve p\u00e5 k\u00f8kkenbord til h\u00e6vet med 30% <\/p>\n\n\n\n<p>Shape og l\u00e6g i h\u00e6vekurv. <br><br>Drys kurven med kerner hvis der \u00f8nskes topping. P\u00e5 k\u00f8l natten over. <\/p>\n\n\n\n<p>Snit br\u00f8det og bag det lige efter det er taget af k\u00f8l. <\/p>\n\n\n\n<p>Bages ved 250 grader i forvarmet varm ovn og plader. Alternativt bagesten eller st\u00e5l. 3 min uden damp f\u00f8rst herefter 10 min med damp. Skru dern\u00e6st ned p\u00e5 225<\/p>\n\n\n\n<p>Bagetid ca. i alt 40 min, men afh\u00e6nger af ovnen. Kig l\u00f8bende efter 30 min.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>At bage er en kogekunst. Et helt s\u00e6rligt h\u00e5ndv\u00e6rk. En disciplin der hele tiden kan forfines og udvikles. Dette er surdejsbr\u00f8d med tre forskellige slags mel samt hvedekerner og hampefr\u00f8. Der f\u00f8lger ogs\u00e5 en masse redskaber med, alt efter hvor avanceret man vil g\u00e5 til v\u00e6rks. Dog vigtigt at sige, at man kan sagtens ogs\u00e5 beg\u00e5 sig uden. Nogle af de vigtige redskaber er god r\u00f8remaskine (bedste og nemmeste m\u00e5de at \u00e6lte dejen til at best\u00e5 glutentesten), h\u00e6vekurv, dejskraber (eller ren malerspartel), rent viskestykke, barberblad eller dejsnitter, condib\u00f8tte og bagest\u00e5l. Og det allervigtigste: SURDEJEN. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2720,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[27],"tags":[444,419,319,457],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2719"}],"collection":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2719"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2763,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2719\/revisions\/2763"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}