{"id":2255,"date":"2020-07-31T17:45:37","date_gmt":"2020-07-31T16:45:37","guid":{"rendered":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2255"},"modified":"2020-10-14T16:35:51","modified_gmt":"2020-10-14T15:35:51","slug":"fanoe-krogaard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2255","title":{"rendered":"Fan\u00f8 Krogaard"},"content":{"rendered":"
\n

Et pusterum, et hjerterum og hvor himlen sj\u00e6ldent er andet end bl\u00e5<\/strong><\/em><\/p>\n

Stemningen var h\u00f8j og forventningens gl\u00e6de stor, da vi k\u00f8rte igennem det danske land. En god k\u00f8retur fra K\u00f8benhavn, henover Sj\u00e6lland, via Fyn  over til Esbjerg, hvor der ventede os en l\u00e6ngere bilk\u00f8. K\u00f8 til Fan\u00f8 er en del af oplevelsen og der er ingen grund til surhed, irritation eller deslige for der er kun \u00e9n vej til \u00f8en, og det er via Fan\u00f8f\u00e6rgen. Heldigvis tager det ikke mere end ti minutter p\u00e5 f\u00e6rgen, n\u00e5r man f\u00f8rst er kommet ombord. <\/p>\n

<\/p>\n

Vesterhavsbl\u00e6sten tog for alvor fat og der var vind i b\u00e5de h\u00e5r og b\u00f8lger. To modige surfere pr\u00f8vede sine kr\u00e6fter i vinden og som fulgte os p\u00e5 vej mod Langelinie p\u00e5 Fan\u00f8. Vinden var ikke for de uerfarne. S\u00e5 det var med r\u00f8de vindbl\u00e6ste kinder og h\u00f8jt h\u00e5r at vi ankom til Fan\u00f8 Krogaard. I l\u00e6 for den vestvendte vind tr\u00e5dte vi ind p\u00e5 en helt nyrenoveret kro. Vi kunne n\u00e6rmest dufte den friske maling og de helt nye gulvt\u00e6pper.<\/p>\n

Kroen har kun v\u00e6ret \u00e5ben kort tid. Det kan dog ikke m\u00e6rkes p\u00e5 antallet af g\u00e6ster. Der er fuldt hus og der er travlt! Meget travlt! Corona har bidraget til ekstra travlhed, men det har ogs\u00e5 medf\u00f8rt restriktioner i forhold til afstand og antal mennesker p\u00e5 samme tid. Hvorfor nogle personer, der blot kom for at spise, desv\u00e6rre m\u00e5tte afvises ved d\u00f8ren og finde lykken et andet sted.<\/p>\n

<\/p>\n

Heldigvis var vi ventet, s\u00e5 der var ingen problemer for os med at komme ind. Den eneste udfordring vi oplevede var at finde receptionen, og det fandt vi en forklaring p\u00e5. For der var endnu ikke etableret en “hotel reception” p\u00e5 dav\u00e6rende tidspunkt. Det er der dog nu og en charmerende \u00e9n af slagsen.<\/p>\n

Lad os stoppe kort op og kigge n\u00e6rmere p\u00e5 historien – blot ganske kort, inden vi g\u00e5r videre rundt p\u00e5 kroen.<\/p>\n

<\/p>\n

Fan\u00f8 Krogaard er en af Danmarks \u00e6ldste kongelige privilegerede kroer, idet den daterer sig tilbage til 1664. Kroen har nu gennemg\u00e5et en massiv “k\u00e6lder til kvist” renovering og er gen\u00e5bnet og forvandlet til det smukkeste badehotel med respekt for den oprindelige historie og stil.  Men \u2018badehotel\u2019 er mit ord, for det er ikke den beskrivelse Direkt\u00f8r Mette Hyttel benytter om sit nye sted. Fan\u00f8 Krogaard er en KRO – Et sted hvor “konger og b\u00f8nder\u201d m\u00f8des, hver dag \u00e5ret rundt. Et sted hvor fannikere og turister samles. H\u00f8j som lav. Bred som smal. Som sovende eller som spisende. Et sted for alle. En kro med traditioner, en kro med holdninger og en kro med hjerterum.<\/p>\n

<\/p>\n

Fan\u00f8 Krogaard best\u00e5r i dag af hotel med 20 v\u00e6relser, spisested (De Tre Stuer og Den Fine Stue) samt det smukke orangeri. Dem som kender stedet fra tidligere vil med det samme opdage at kroen har skiftet farve fra r\u00f8d til hvid, men det er bestemte ikke det eneste der er sket.<\/p>\n

P\u00e5 min vej gennem pejsestuen m\u00f8dte jeg et \u00e6ldre \u00e6gtepar, der kendte kroen fra tidligere. De skulle hverken spise eller overnatte, men deres nysgerrige sj\u00e6le m\u00e5tte bare ind og kigge, nu hvor deres g\u00e5tur f\u00f8rste dem forbi kroen. De tabte n\u00e6sten b\u00e5de n\u00e6se og mund. En imponerende transformation kunne de berette. Virkelig imponerende!<\/p>\n

<\/p>\n

Kroen er gennemrenoveret fra yderst til inderst. N\u00e6rmest fra ‘Skrot til Slot\u2019. Alle v\u00e6relser er unikke og har f\u00e5et en k\u00e6rlig h\u00e5ndfuld tryllest\u00f8v og er transformeret \u00e9n for \u00e9n. Nogle med alkove, nogle med skrivebord og andre med sofaplads i vindueskarmen eller lille udestue. V\u00e6k med f\u00e6llesbad p\u00e5 gangen og ind med nyt bad, toilet til alle og indretning i allerbedste badehotelstil – de fleste med udsigt til vadehavet og de solbadende s\u00e6ler blot f\u00e5 meter derfra. N\u00e5r man er stamg\u00e6st bliver man hurtigt forelsket i lige netop d\u00e9n v\u00e6relseskonfiguration, der matcher behov og tilstand. For mig er det Hovedhuset p\u00e5 1. sal med vadehavet s\u00e5 langt \u00f8jet r\u00e6kker enten med alkove eller med sofaniche i vinduet. <\/p>\n

<\/p>\n

Flyvende start<\/strong>
\nVi kan godt fornemme at Kroen kun har v\u00e6ret \u00e5ben i kort tid, faktisk kun \u00e9n m\u00e5ned gammel da Karrieremad var forbi f\u00f8rste gang.  Hilste kort p\u00e5 h\u00e5ndv\u00e6rkerne, der var i f\u00e6rd med at nummerere parkeringspladserne (husk i \u00f8vrigt at reservere parkering p\u00e5 forh\u00e5nd). M\u00e5 indr\u00f8mme, at jeg ellers godt kunne lide at der ikke var skilte – for i starteen blev jeg m\u00f8dt af et personificeret skilt med mit navn: “Velkommen Mia”. Lidt VIP er man vel altid inderst inde \ud83d\ude42<\/p>\n

<\/p>\n

Vi fornemmer den nye opstart hos personalet. \u201cALT er nyt fort\u00e6ller de. Ikke blot dele af huset. ALT er nyt. Bookingsystem, menukort og hele personalet er nyt” (fra kokke, tjenere, opvaskere og stuepiger) og alle er ved at l\u00e6re hinanden at kende, finde rutinerne og implementere systemer samtidig med at det v\u00e6lter ind med kunder – b\u00e5de overnattende g\u00e6ster samt spisende g\u00e6ster. Nogle har s\u00e5gar taget f\u00e6rgen over blot for at spise og skal retur igen efter endt m\u00e5ltid. ALT er optaget i s\u00e5dan en grad at de har m\u00e5tte s\u00e6tte skilte ud foran d\u00f8ren for at sparre alle for en ekstra postgang. <\/p>\n

P\u00e5 trods af d\u00e9t, bliver vi m\u00f8dt med en uh\u00f8jtidelig og afslappet stemning og med et im\u00f8dekommende og smilende personale. De l\u00e6gger ikke skjul p\u00e5 at de har haft en flyvende og ekstremt travl opstart. Og de har stadig tid og overskud til at fork\u00e6le os med \u00e9n af Fan\u00f8s specialiteter: Bakskuld. Denne elegante og minimalistiske ret, fyldt med smag, og helt uden slinger i valsen udg\u00f8r vores frokost ved ankomst. <\/p>\n

<\/p>\n

Maden og de store gourmetkokke<\/strong>
\nFan\u00f8 Krogaards k\u00f8kken emmer af fransk bistro. R\u00f8rt tatar, moules frites og skaldyrsfade. Selvf\u00f8lgelig drysset med en masse Fan\u00f8 tryllest\u00f8v og klassikere som Fan\u00f8 Laks, Bakskuld, Knivmuslinger samt specialiteter fra Fan\u00f8 Slagteren.<\/p>\n

Fan\u00f8 Krogaard har tiltrukket kokke med stjernestatus til \u00f8en i en vild ensemble. I k\u00f8kkenet kan man finde k\u00f8kkenchef Kasper Elmholdt Pedersen, der har arbejdet for b\u00e5de Paul Cunningham og Bo Bech p\u00e5 hhv. Henne Kirkeby Kro samt Geist i K\u00f8benhavn. Med sig i k\u00f8kkenet har han bla. sig bror Jakob Elmholdt Pedersen fra Michelin restauranten Kadeau.<\/p>\n

<\/p>\n

Jakob serverede deres signaturret for os: Krogaardens Skaldyrsfad p\u00e5 is best\u00e5ende af taskekrabbekl\u00f8r, Fine de Claire \u00f8sters, pil-selv-rejer, jomfruhummer fra L\u00e6s\u00f8, knivmuslinger, Fan\u00f8laks og diverse tilbeh\u00f8r.<\/p>\n

Spis br\u00f8d til …<\/strong>
\nOg s\u00e5 til \u00e9n af de helt store overraskelser og ikke n\u00f8dvendigvis altid positivt modtaget af alle g\u00e6ster. Der serveres ikke kartofler! Og det modtages med blandede f\u00f8lelser, da der er et par retter hvor man godt kunne bruge en god kogt dansk kartoffel til. For eksempel deres Vesterhavstorsk med sommergr\u00f8nt og sauce blanquette af bakskuld og deres oksem\u00f8rbrad med svampe, saltbagt selleri og morkelsauce. Jeg overh\u00f8rte et par g\u00e6ster bede om netop en sk\u00e5l kartofler til og dertil blev der svaret: \u201cVi kan tilbyde br\u00f8d eller fritter til\u201d: Et modigt valg! \u2026. der skiller vandene.<\/p>\n

Morgenmad p\u00e5 bestilling – ganske enkelt<\/strong>
\nInden turen atter g\u00e5r retur til Sj\u00e6lland, s\u00e5 foretager jeg igen en bestilling af morgenmaden, som vi trofast har gjort de andre dage. Bestillingen skal ske aftenen inde p\u00e5 en s\u00e6rlig bestillingsseddel, der er lagt p\u00e5 v\u00e6relset ved reng\u00f8ring. Et sv\u00e6rt valg, n\u00e5r man sidder med en shorlist af l\u00e6kkerier og kun kan v\u00e6lge to stk. Derfor er det lige i vores tilf\u00e6lde et held at vi har haft flere dage og derfor kan f\u00e5 nye morgenmadsvariationer alle dage. Jeg kan dog r\u00f8be at Ho-ost fra Enghaveg\u00e5rd, Krogaardens Yoghurt samt Citrusfrugter vendt i honning var vores absolutte favoritter.<\/p>\n

<\/p>\n

Morgenmad p\u00e5 bestiling er, udover at v\u00e6re et anderledes supplement, ogs\u00e5 meget tidssvarende i denne corona-tid, hvor den klassiske buffet er et absolut ‘no-go\u2019. Morgenmaden serveres nemlig fuldt ud individuelt tilpasset ved bordet i sm\u00e5 portionsanretninger. Smukt, enkelt og passende.<\/p>\n

Morgenmaden (og s\u00e5gar ogs\u00e5 frokosten) blev indtaget i det smukke orangeri. Hvor jeg samtidig kunne fordybe mig i arbejde og denne beretning.<\/p>\n

<\/p>\n

Jeg har altid \u00f8nsket mig et orangeri. Jeg kunne sidde der i timevis. Dr\u00f8mme og t\u00e6nke store tanker. Det er som om himlen \u00e5bner sig helt op p\u00e5 s\u00e6rlig magisk vis og hvor “sky is the limit”. Hvilken fryd at Fan\u00f8 Krogaard netop tilbyder adgang til netop dette. Et orangeri med sj\u00e6l indrettet med k\u00e6rlighed og varme. Omgivet af citrontr\u00e6, sv\u00e6vende pejs, kurvestole og pelargonier fandt jeg mig selv dagligt sidde og udvikle nye tanker, opskrifter og id\u00e9er til nye projekter. En sand inspirationskilde.<\/p>\n

<\/p>\n

Stjernest\u00f8v<\/strong>
\nOg s\u00e5 til stjernerne. Ud af seks stjerner f\u00e5r Fan\u00f8 Krogaard 5 stjerner! Et fantastisk sted med sj\u00e6l og holdninger, autencitet, smagfuldt, uh\u00f8jtidelig, stemningsfyldt og med en helt s\u00e6rlig zenagtig puls.<\/p>\n

Den sidste og sjette stjerne kom ikke i denne omgang, da jeg var en af de personer, der savnede en kogt kartoffel (indr\u00f8mmet!). Derudover, havde vi valgt fire overnatninger med tilh\u00f8rende aftensmenu hver aften og lige h\u00e9r var k\u00f8kkenet ramt af deres overv\u00e6ldende start med fuld bel\u00e6gning, hvorfor aftensmenuerne ikke tilb\u00f8d den helt store variation som overnattende g\u00e6st.  Direkt\u00f8r Mette Hyttel og K\u00f8kkenchef Kasper Elmholdt har dog lade mig fort\u00e6lle at de er i fuld gang med opdatering og udvikling af menukortet. S\u00e5 sp\u00f8rger I om vi vil tilbage, s\u00e5 er svaret: \u201cJa, i h\u00f8jeste grad – og opholdet er i \u00f8vrigt allerede booket\u201d. Og det er jo den bedste ros.<\/p>\n

Kan p\u00e5 det varmeste anbefale Fan\u00f8 Krogaard, og Fan\u00f8 i det hele taget. Godt g\u00e5et Mette Hyttel og tillykke med en fantastisk kro, fabelagtigt team og den overv\u00e6ldende start, som I har klaret p\u00e5 imponerende vis.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

…inden turen g\u00e5r hjemover, s\u00e5 fyldes koppen en sidste gang med god kaffe. Denne gang i en Fan\u00f8 Krogaard “kop-to-go”<\/p>\n

P\u00e5 gensyn. Vi ses snart igen…<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fan\u00f8 Krogaard er noget at det f\u00f8rste du m\u00f8der n\u00e5r du ankommer til Fan\u00f8. Det er en af Danmarks \u00e6ldste kongelige privilegerede kroer, der daterer sig tilbage til 1664. Kroen har nu gennemg\u00e5et en massiv “k\u00e6lder til kvist” renovering og k\u00e6mpem\u00e6ssigt energil\u00f8ft. Fan\u00f8 Krogaards k\u00f8kken emmer af fransk bistro. R\u00f8rt tatar, moules frites og skaldyrsfade. Selvf\u00f8lgelig drysset med en masse Fan\u00f8 tryllest\u00f8v og klassikere som Fan\u00f8 Laks, Bakskuld, Knivmuslinger samt specialiteter fra Fan\u00f8 Slagteren.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2346,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[474],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2255"}],"collection":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2255"}],"version-history":[{"count":49,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2410,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2255\/revisions\/2410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}