{"id":2160,"date":"2020-03-12T17:00:20","date_gmt":"2020-03-12T16:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2160"},"modified":"2020-03-26T22:36:30","modified_gmt":"2020-03-26T21:36:30","slug":"surdejsboller-uden-gaer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2160","title":{"rendered":"Surdejsboller (uden g\u00e6r)"},"content":{"rendered":"<div class=\"recipe\">\n<p>Surdejsboller er smagsfulde, saftige med sej krumme. Men det tager tid. S\u00e5 hav t\u00e5lmodighed, og nyd modsat at resultatet er fantastisk i sidste ende &#x1f642; Men omvendt har vi jo ikke andet end tid netop nu, hvor mange er sendt hjem fra arbejde. Udnyt denne tid til en masse fordybelse i k\u00f8kkenet &#x1f642; Surdej er en form for g\u00e6ring, og denne g\u00e6ring kan kickstartes ved hj\u00e6lp af honning, ymer, A38, Yoghurt m.m. S\u00e5 kom igang med at lave din helt egen &#8220;g\u00e6r&#8221; (alias: Surdej)<\/p>\n<p><strong>Surdej:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>5 dl gram hvedemel<\/li>\n<li>3 dl vand<\/li>\n<li>(Tils\u00e6t evt. lidt honning, Ymer, A38 eller Yoghurt) Men kan sagtens udelades<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bolledej<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 g fuldkornshvede<\/li>\n<li>200 g \u00f8landshvedemel<\/li>\n<li>360 g hvedemel<\/li>\n<li>5 dl koldt vand<\/li>\n<li>1 spsk honning<\/li>\n<li>1,5 g salt<\/li>\n<\/ul>\n<p>Evt. drys med birkes eller sesamfr\u00f8<\/p>\n<p><strong>Surdej (lav dejen 2-4 dage i forvejen)<\/strong><br \/>\nR\u00f8r 2 dl vand og 3 dl mel sammen til en j\u00e6vn konsistens.<\/p>\n<p>Lad den st\u00e5 og hvile p\u00e5 k\u00f8kkenbordet i 2-4 dage.<\/p>\n<p>R\u00f8r i den et par gange om dagen.<\/p>\n<p>NB! Du kan kickstarte din surdej og give den et ekstra skub ved at tils\u00e6tte lidt honning, A38, Ymer el. lign. Men det er i princippet slet ikke n\u00f8dvendigt, du skal blot have t\u00e5lmodighed. Den danner selv g\u00e6ring\/kultur undervejs&nbsp;<\/p>\n<p>Dejen er blevet til surdej n\u00e5r den begynder at dufte syrligt \u00e1 la k\u00e6rnem\u00e6lk eller yoghurt og du kan ane at den bobler.<\/p>\n<p>S\u00e5 er den klar &#x1f642; \u2026.<\/p>\n<p><strong>Bolledej<\/strong><br \/>\nR\u00f8r yderligere 1 dl. vand og 2 dl. hvedemel i dejen og lad den hvile igen (gerne 30-90 minutter), mens du g\u00f8r resten af ingredienserne klar til bollerne.<\/p>\n<p>Kom honning, vand, salt og mel i sk\u00e5len og tils\u00e6t halvdelen af surdejen (resten af surdejen gemmer du p\u00e5 et glas og s\u00e6tter p\u00e5 k\u00f8l).<\/p>\n<p>Kom i r\u00f8remaskine i 15 minutter. Ja, det er lidt lang tid, men dejen skal opn\u00e5 en elasticitet.<\/p>\n<p>Lad den h\u00e6ve p\u00e5 k\u00f8kkenbordet natten over.<\/p>\n<p>N\u00e5r det er morgen, t\u00e6nder du ovnen p\u00e5 h\u00f8j varme ( 250 grader) og s\u00e6t bagepladen med ind i ovnen, s\u00e5 den er knaldvarm.<\/p>\n<p>Drys mel p\u00e5 bordet og h\u00e6ld dejen ud p\u00e5 bordet ved hj\u00e6lp af en dejspartel. Fold dejen henover sig selv en masse gange indtil dejen er har samlet sig og er en flot rund kugle.<\/p>\n<p>Sk\u00e6r bollerne ud, stadig ved hj\u00e6lpe af dejspatel. Hj\u00e6lp evt. til med h\u00e6nderne for at f\u00e5 dem runde. L\u00f8ft dem forsigtigt over p\u00e5 et stykke bagepapir. Drys evt. med birkes eller sesam &#8211; men fungerer ogs\u00e5 fint uden.<\/p>\n<p>Bollerne vippes nu nemt over p\u00e5 den varme bageplade ved at tr\u00e6kke bagepapiret hen over pladen. Pas p\u00e5 dine fingre for pladen er afsindig varm.<\/p>\n<p>Giv bollerne et varmechok p\u00e5 cirka 5 minutter hvorefter du kan skrue ned for varmen til 220 grader i de n\u00e6ste 10 minutter (tjek dern\u00e6st om de er klar ved at sl\u00e5 p\u00e5 bagsiden af \u00e9n af bollerne, og m\u00e6rk om der kommer en hul lyd).<\/p>\n<p>Lad dem k\u00f8le lidt af p\u00e5 en bagerist inden servering.<\/p>\n<p>Serv\u00e9r med koldt sm\u00f8r, marmelade, nutella, ost eller p\u00e5l\u00e6g.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Surdejsboller er smagsfulde, saftige med sej krumme. Men det tager tid. S\u00e5 hav t\u00e5lmodighed, og nyd modsat at resultatet er fantastisk i sidste ende \ud83d\ude09 Men omvendt har vi jo ikke andet end tid netop nu, hvor mange er sendt hjem fra arbejde. Udnyt denne tid til en masse fordybelse i k\u00f8kkenet \ud83d\ude42 Surdej er en form for g\u00e6ring, og denne g\u00e6ring kan kickstartes ved hj\u00e6lp af honning, ymer, A38, Yoghurt m.m. S\u00e5 kom igang med at lave din helt egen &#8220;g\u00e6r&#8221; (alias: Surdej) <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2162,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[27],"tags":[444,419,92,443,457],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2160"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2198,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2160\/revisions\/2198"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}