{"id":2042,"date":"2019-12-18T08:07:23","date_gmt":"2019-12-18T07:07:23","guid":{"rendered":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2042"},"modified":"2019-12-23T12:40:14","modified_gmt":"2019-12-23T11:40:14","slug":"intervalstegt-andesteg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/karrieremad.dk\/?p=2042","title":{"rendered":"Intervalstegt Andesteg"},"content":{"rendered":"
\n

Den s\u00f8de juletid er over os, og om f\u00e5 dage sidder vi alle omkring julemiddagen med andesteg p\u00e5 bordet. Jeg m\u00f8der mange der har pr\u00e6stationsangst omkring andestegen. Nogle laver kun andesteg denne ene gang om \u00e5ret. Og andre laver andesteg for allerf\u00f8rste gang. Og mange sp\u00f8rgsm\u00e5l opst\u00e5r. Hvor lang tid skal jeg bruge p\u00e5 tilberedning? Kan jeg lave den i forvejen? Hvordan undg\u00e5r jeg at den bliver t\u00f8r? Hvordan sikre jeg den rette smag? Kan jeg lave sovs af andefond?<\/p>\n

Juleaften er travl p\u00e5 alle m\u00e5der. S\u00e6rlig hvis du ogs\u00e5 skal i kirke, pynte juletr\u00e6, d\u00e6kke bord, pakke gaver ind, lave konfekt, tilberede ris \u00e1 la mande osv. Der er nok at se til!<\/p>\n

For mig er det vigtigt ikke at stresse p\u00e5 dagen, hvor roen og hyggen gerne skulle indfinde sig. Og derfor laver jeg altid vores andesteg dagen i forvejen, p\u00e5 en helt s\u00e6rlig m\u00e5de: Lad mig pr\u00e6sentere – INTERVALSTEGNING, der sikrer en saftig and, og ro omkring dig.<\/p>\n

Andesteg<\/p>\n

\u2022 1 and a cirka 3 kg + indmad
\n\u2022 Svesker
\n\u2022 4 \u00c6bler
\n\u2022 1 l\u00f8g
\n\u2022 10 hele sorte peberkorn
\n\u2022 3 laurb\u00e6rblade
\n\u2022 Vand
\n\u2022 Salt og peber
\n\u2022 Selleri (kan udelades \u2013 det er kun for at give ekstra smag til sovsen)
\n\u2022 Timian (kan udelades \u2013 det er kun for at give ekstra smag til sovsen)<\/p>\n

Sovs<\/p>\n

\u2022 1 spsk. sm\u00f8r
\n\u2022 1 spsk. hvedemel
\n\u2022 Andeskyen
\n\u2022 1 dl. Piskefl\u00f8de
\n\u2022 En sjat: Kul\u00f8r, Ribsgele, Gastrik, Salt & peber<\/p>\n

Tag en bradepande med tilh\u00f8rende rist. Fyld bradepande 1\/2 op med vand. Kom 2 \u00e6bler i grove stykker, 1 groft snittet l\u00f8g, 10 svesker, 2 laurb\u00e6rblade og evt. nogle grove stykker knoldselleri og timian samt indmaden fra anden ned I fadet med vand.<\/p>\n

Gnid anden godt med groft salt hele vejen rundt (samt lidt indeni)<\/p>\n

Hak de to andre \u00e6bler i grove stykker. Kom \u00e6blerne og en god h\u00e5ndfuld svesker ind i anden. Luk anden med k\u00f8dn\u00e5le eller tandstikker. Kom anden p\u00e5 risten.<\/p>\n

Kom i ovnen ved 160 grader varmluft i 90 minutter. Sluk ovnen, tag anden ud p\u00e5 k\u00f8kkenbordet og lad den hvile. Efter 90 minutter t\u00e6nder du ovnen igen p\u00e5 160 grader varmluft og s\u00e6tter igen anden ind i ca 90 minutter.<\/p>\n

Nu f\u00e5r anden lov til at k\u00f8le helt af, p\u00e5 k\u00f8kkenbordet inden den bliver trancheret.<\/p>\n

L\u00e5rene kan mangle en smule mere (ikke n\u00f8dvendigvis). I s\u00e5 fald h\u00e6ld godt med andefedt ved og bage dem yderligere 30 minutter, hvor de er d\u00e6kket med stanniol.<\/p>\n

Hvis dine \u00e6nder er noget st\u00f8rre fx t\u00e6ttere p\u00e5 4 kg , s\u00e5 ville jeg enten for\u00f8ge intervallet (fx. give dem 15 minutter ekstra) eller give dem 3 – 4 gange 1 time. Tjek dem lige efter 2 gange, da ovne ikke er ens.<\/p>\n

Sk\u00e6r stykkerne ud, og anret i et ildfast fad p\u00e5 en bund af \u00e6bler og svesker fra andens midte. Kom en masse andefedt henover. Nu er de klar til opvarmning dagen efter inden julemiddagen starter.<\/p>\n

Gem andeskyen til at lave den l\u00e6kreste andesovs.<\/p>\n

Andesovs<\/p>\n

Smelt sm\u00f8r i en gryde (m\u00e5 ikke brune) og r\u00f8r melet i til en form for sm\u00f8rbolle. Tils\u00e6t langsomt andesky lidt efter lidt til du har den \u00f8nskede m\u00e6ngde samt konsistens. Lad sovsen simre i 10 minutter. Tils\u00e6t fl\u00f8de og smag til med ribsgele, gastrik samt salt og peber. Just\u00e9r farven efter behov med kul\u00f8r.<\/p>\n

TIP: Hvis du ogs\u00e5 laver fl\u00e6skesteg samtidig, s\u00e5 brug gerne en blanding af b\u00e5de andesky og kraft fra fl\u00e6skestegen<\/p>\n

Server med brunede eller hvide kartofler, ribsgele og r\u00f8dk\u00e5l.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den s\u00f8de juletid er over os, og om f\u00e5 dage sidder vi alle omkring julemiddagen med andesteg p\u00e5 bordet. For mig er det vigtigt ikke at stresse p\u00e5 dagen, hvor roen og hyggen gerne skulle indfinde sig. Og derfor laver jeg altid vores andesteg dagen i forvejen, p\u00e5 en helt s\u00e6rlig m\u00e5de: Lad mig pr\u00e6sentere – INTERVALSTEGNING, der sikrer en saftig and, og ro omkring dig. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2044,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[6],"tags":[362,433,430,431,363],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2042"}],"collection":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2042"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2042\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2057,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2042\/revisions\/2057"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2042"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2042"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2042"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}