{"id":901,"date":"2016-03-22T14:18:28","date_gmt":"2016-03-22T13:18:28","guid":{"rendered":"http:\/\/karrieremad.dk\/?page_id=901"},"modified":"2018-01-10T16:00:53","modified_gmt":"2018-01-10T15:00:53","slug":"broed-og-boller","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/karrieremad.dk\/?page_id=901","title":{"rendered":"Br\u00f8d og Boller"},"content":{"rendered":"

\n

Br\u00f8d og Boller<\/p>\n<\/h3>

\"\"<\/a><\/div>

Surdejsbr\u00f8d med valn\u00f8dder<\/a><\/h1><\/header>
I weekender elsker jeg at have tiden til at g\u00e5 all in p\u00e5 mad. Og s\u00e6rligt i weekenderne f\u00e5r d\u00e9n mad der tager tid lov til at fylde. I denne weekend blev det til v\u00e6kning og aktivering af surdej. Og jeg har kastet mig over dette saftige og spr\u00f8de valn\u00f8ddebr\u00f8d, bagt udelukkende p\u00e5 surdej. Valn\u00f8dderne giver den en dejlig let bitterhed, der passer perfekt til br\u00f8d med ost og honning. <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Surdej<\/a><\/h1><\/header>
Kom nemt og godt igang med at lave dit helt eget h\u00e6vemiddel. En vaske\u00e6gte surdej. Vildt at t\u00e6nke p\u00e5 hvor meget sm\u00e6k der kommer p\u00e5 blot ved at blande mel og vand. Pr\u00f8v selv, det er ret fascinerende. Surdej kan spores helt tilbage til vores forf\u00e6dre. En hjemmelavet symbiotisk kultur der best\u00e5r af m\u00e6lkesyrebakterier og g\u00e6rsvamp, der f\u00e5r br\u00f8det til at h\u00e6ve og som samtidig giver et karakteristisk smag. <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

\u00d8landshvedebr\u00f8d p\u00e5 Surdej<\/a><\/h1><\/header>
Utroligt hvad der kan komme ud af vand og mel!\nDen mest aktive surdej og det mest vanvittige smukke og velsmagende br\u00f8d. Med tiden \u00e5r man bliver rigtig god kan man forfine med s\u00e6rlige snit s\u00e5 dit br\u00f8d bliver ekstra smukt, men til en start, s\u00e5 skal du blot koncentrere dig om at f\u00e5 din surdej aktiveret og f\u00e5 sat gang i at f\u00e5 foldet en masse luftighed i dit br\u00f8d. Det er bestemt ikke sv\u00e6rt, men \u00f8velse g\u00f8r mester og \u00f8velse l\u00e6rer dig at mestre dette bagh\u00e5ndv\u00e6rk. <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Groft Surdejs Toftebr\u00f8d<\/a><\/h1><\/header>
At bage er en kogekunst. Et helt s\u00e6rligt h\u00e5ndv\u00e6rk. En disciplin der hele tiden kan forfines og udvikles. Dette er surdejsbr\u00f8d med tre forskellige slags mel samt hvedekerner og hampefr\u00f8. Der f\u00f8lger ogs\u00e5 en masse redskaber med, alt efter hvor avanceret man vil g\u00e5 til v\u00e6rks. Dog vigtigt at sige, at man kan sagtens ogs\u00e5 beg\u00e5 sig uden. Nogle af de vigtige redskaber er god r\u00f8remaskine (bedste og nemmeste m\u00e5de at \u00e6lte dejen til at best\u00e5 glutentesten), h\u00e6vekurv, dejskraber (eller ren malerspartel), rent viskestykke, barberblad eller dejsnitter, condib\u00f8tte og bagest\u00e5l. Og det allervigtigste: SURDEJEN. <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Rund Focaccia med Rosmarin<\/a><\/h1><\/header>
Nem og velsmagende focaccia, der passer til en springform. Du kan pynte med hvad du \u00f8nsker fx. cherrytomater, flagesalt, r\u00f8dl\u00f8g, oliven, feta, krydderurter eller som h\u00e9r med frisk rosmarin. Server som tilbeh\u00f8r til forret eller hovedret eller som tilbeh\u00f8r til en salat. Focaccia kan ogs\u00e5 bruges som snack til tapasborden hvor du kan dyppe det i en god hjemmelavet pesto, hummus eller i en god olivenolie.<\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Glutenfri Surdej<\/a><\/h1><\/header>
Dit helt eget h\u00e6vemiddel. S\u00e5 nemt at lave selv. H\u00e9r viser jeg en glutenfri udgave, men den kan ogs\u00e5 laves som helt almindelig surdej. <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Fladbr\u00f8d med Ymer<\/a><\/h1><\/header>
Dette br\u00f8d vil udviklet for at undg\u00e5 madspild. Jeg havde en rest ymer i k\u00f8leskabet der skulle bruges i en fart og lidt diverse korn\/mel i h\u00f8jskabet. Br\u00f8det er sk\u00f8nt som morgenmad, som tilbeh\u00f8r til salat og\/el som flutes til ost. Smager ogs\u00e5 rigtig godt som en lille hurtig snack (en skive) med sm\u00f8r p\u00e5. <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Honning Br\u00f8d<\/a><\/h1><\/header>
Det l\u00e6kreste honningbr\u00f8d, uden for meget s\u00f8dme, s\u00e5 det kan sagtens bruges som almindeligt br\u00f8d. S\u00e6rligt godt til ost eller blot med et godt lag sm\u00f8r. Kan med fordel bruges som ristet br\u00f8d dagene derp\u00e5, hvis der er mere tilbage. <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Glutenfrit Rugbr\u00f8d<\/a><\/h1><\/header>
Flere og flere lever glutenfrit. Selvom jeg godt kan t\u00e5le gluten, s\u00e5 har min krop det bare bedst med ikke at spise for meget korn - s\u00e6rligt hvede. Jeg har udviklet dette br\u00f8d, der nu har indtaget hele familien. Et br\u00f8d der ligner almindeligt rugbr\u00f8d til forveksling, men det er lavet helt uden korn, dog med en masse kerner. <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Chia Boller<\/a><\/h1><\/header>
Saftige boller med de sunde Superfr\u00f8. Helt uden at skulle have dej p\u00e5 fingrene. Super nem opskrift. Vidste du i \u00f8vrigt at; to skefulde chiafr\u00f8 rummer kalk svarende til flere glas m\u00e6lk, mere omega-3 end en laksefilet og 30 % flere antioxidanter end bl\u00e5b\u00e6r. Derudover bugner Chiafr\u00f8 af antioxidanter, der styrker dit immunforsvar og er med til at beskytter kroppens celler mod frie radikaler og dermed mod \u00e6ldning. <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Rugbr\u00f8d p\u00e5 Surdej (uden g\u00e6r)<\/a><\/h1><\/header>
Der er ikke noget bedre en hjemmelavet rugbr\u00f8d. S\u00e6rligt lavet p\u00e5 surdej, det giver br\u00f8det en helt s\u00e6rlig smag. Det er ikke nogen videnskab som s\u00e5dan at bage sit helt eget rugbr\u00f8d, man skal blot v\u00e6re p\u00e5 forkant. N\u00e5r du har styr p\u00e5 dit grund rugbr\u00f8d, s\u00e5 kan du med tiden eksperimentere med at g\u00f8re det til dit helt eget. Du kan fx. tils\u00e6tte n\u00f8dder el. lign.\u00a0<\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Surdejsboller (uden g\u00e6r)<\/a><\/h1><\/header>
Surdejsboller er smagsfulde, saftige med sej krumme. Men det tager tid. S\u00e5 hav t\u00e5lmodighed, og nyd modsat at resultatet er fantastisk i sidste ende \ud83d\ude09 Men omvendt har vi jo ikke andet end tid netop nu, hvor mange er sendt hjem fra arbejde. Udnyt denne tid til en masse fordybelse i k\u00f8kkenet \ud83d\ude42 Surdej er en form for g\u00e6ring, og denne g\u00e6ring kan kickstartes ved hj\u00e6lp af honning, ymer, A38, Yoghurt m.m. S\u00e5 kom igang med at lave din helt egen \"g\u00e6r\" (alias: Surdej) <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Spr\u00f8de Morgenstykker med Havre og Rug<\/a><\/h1><\/header>
Uhmmm... spr\u00f8de boller eller \"stykker\" som vi ogs\u00e5 kalder det. Spr\u00f8de udenp\u00e5 og bl\u00f8de indeni. Igen dem, hvor du aldrig har fingrene i bolledejen, men hvor du blot r\u00f8r den sammen til h\u00e6vning over natten, og vupti, s\u00e5 er der friskt br\u00f8d (bedre end bagerens) til morgenmad n\u00e6ste dag. Server med ost og marmelade, nutella eller som jeg kun med et lag koldt sm\u00f8r. Bollen har smag i sig selv, som kommer s\u00e5 fint til udtryk blot ved brug af koldt sm\u00f8r. \r\n<\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Havrebr\u00f8d<\/a><\/h1><\/header>
Mit bagv\u00e6rk er yderst popul\u00e6rt p\u00e5 Karrieremad. S\u00e5 vi forts\u00e6tter bagningen 🙂 Denne gang med dette sk\u00f8nne Havrebr\u00f8d, der er lige som br\u00f8d skal v\u00e6re efter min smag: Spr\u00f8d udenp\u00e5 og bl\u00f8d indeni - med fokus p\u00e5 \u00f8kologi og smag (\u00f8kologien bestemmer du selv n\u00e5r du handler ind 🙂\r\n<\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Speltboller med Valn\u00f8dder<\/a><\/h1><\/header>
Dejlige boller med valn\u00f8dder og fuldkornsspelt, som der er lidt bid i. Igen holder jeg meget af bagv\u00e6rk, hvor jeg ikke selv skal have fingrene i bolledejen og hvor jeg p\u00e5 f\u00e5 minutter kan r\u00f8re en dej sammen og p\u00e5 magisk vis har jeg den dejligste hjemmebag til morgenmad n\u00e6ste dag. Du kan dog ogs\u00e5 lave dejen om morgenen og have hjemmebag sidst p\u00e5 eftermiddagen eller som tilbeh\u00f8r til aftensmaden, for de kan ogs\u00e5 formes som fx flutes el. lign, s\u00e5 der er til oste- og tapasbordet.\r\n<\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Hurtige Havreboller med H\u00f8rfr\u00f8 – Spr\u00f8de Udenp\u00e5, Bl\u00f8de Indendi (…der bare lige hviler over natten \ud83d\ude42<\/a><\/h1><\/header>
En af mine mest eftertragtede og mest bes\u00f8gte bageopskrifter p\u00e5 Karrieremad er netop denne: Hjemmebagte Boller. R\u00f8rt sammen p\u00e5 blot 5 minutter... og s\u00e5 lige et hvil.... og s\u00e5 i ovn - vupti. S\u00e5 er der hjemmebag. Jeg r\u00f8r ofte dejen sammen om aftenen. Lader dejen hvile p\u00e5 k\u00f8kkenbordet over natten (BEM\u00c6RK!.... ingen fingre i den klistrede dej p\u00e5 noget tidspunkt!). <\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Glutenfrit Blomk\u00e5lsbr\u00f8d<\/a><\/h1><\/header>
Et nyt \u00e5r er startet! Efter en s\u00f8d suletid i december, tr\u00e6nger mange (inklusiv mig selv) til en sund madvaner i januar m\u00e5ned. For mit vedkommende har jeg lovet mig selv at droppe sukker og kornprodukter (dvs. ingen pasta, br\u00f8d m.m.). I den anledning har jeg udviklet dette (glutenfrie) blomk\u00e5lsbr\u00f8d helt uden mel. Du kan b\u00e5de spise det som br\u00f8d, men du kan ogs\u00e5 blot spise det som snack i l\u00f8bet af dagen. Det smager nemlig super godt som det er - helt uden p\u00e5l\u00e6g. Rigtig godt nyt\u00e5r!<\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Spr\u00f8dt Fadbr\u00f8d med Rosmarin og Hvidl\u00f8g<\/a><\/h1><\/header>
Uden tvivl det mest nemme br\u00f8d. R\u00f8rt sammen p\u00e5 ingen tid og ingen dej p\u00e5 fingrene. Og s\u00e5 smager det himmelsk. Kan serveres b\u00e5de til morgenmad, frokost og aftensmad. Derudover passer det perfekt til oste- eller tapasbordet. Drys med lidt flagesalt, frisk rosmarin og hele fed hvidl\u00f8g.<\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Boller med h\u00f8rfr\u00f8 og Gryn<\/a><\/h1><\/header>
Endnu en af de nemme bageopskrifter til et dejligt velsmagende br\u00f8d eller bolle. Dejen r\u00f8res hurtigt sammen inden du g\u00e5r i seng (det tager kun 5 minutter) og helt uden du f\u00e5r dej p\u00e5 fingrene. N\u00e6ste morgen er dejen klar til at komme i ovnen. Og vupti - l\u00e6kkert morgenbr\u00f8d st\u00e5r klar. Serv\u00e9r fx med Karrieremads hjemmelavede jordb\u00e6rmarmelade. En god start p\u00e5 dagen. \r\n<\/div><\/div>
\"\"<\/a><\/div>

Kn\u00e6kbr\u00f8d med tomater og spinat (uden hvede og g\u00e6r)<\/a><\/h1><\/header>
Jeg spiser ofte kn\u00e6kbr\u00f8d som mellemm\u00e5ltid. De er sunde, spr\u00f8de og velsmagende og er bedre for din krop end m\u00fcslibar, kiks og kage, der er fyldt med sukker. Jeg har udviklet min egen opskrift og har kommet solt\u00f8rret tomat og spinat i. Derfor kan de godt spises uden p\u00e5l\u00e6g p\u00e5. Men jeg foretr\u00e6kker dog at komme lidt koldt og \u00f8kologisk sm\u00f8r p\u00e5.\r\n<\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/901"}],"collection":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=901"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/901\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1457,"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/901\/revisions\/1457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/karrieremad.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=901"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}